Le raccomandazioni che trovate di seguito sono applicabili su tutti i nostri prodotti FLEXIPAN®, SILPAT® e SILPAIN®.
Cottura in forno
I FLEXIPAN® sono adatti a tutti i tipi di forno, resistono al calore fino a 270°C. L’utilizzo dei FLEXIPAN® prevede un adeguamento dei tempi e delle temperature di cottura in funzione del forno utilizzato. La cottura sarà più rapida in un forno ventilato rispetto ad un forno elettrico tradizionale.
Preriscaldare sempre il forno prima di inserire il tuo FLEXIPAN® al fine di agevolare la manipolazione e di ottenere una corretta circolazione dell’aria durante la cottura, sistemare il tuo FLEXIPAN® su una teglia in alluminio perforata prima di versare la preparazione. Versa l’impasto o la preparazione nello stampo, senza ungerlo. Per utilizzare il foglio SILPAT®, sistema la preparazione sul lato liscio: il lato ruvido serve per evitare che il foglio SILPAT® scivoli sulla placca del forno. Sistema la teglia in alluminio sulla griglia del forno facendo attenzione che il FLEXIPAN® e i fogli non tocchino le pareti del forno.
In caso di forno a gas, sistema la teglia del forno sul fondo, prima della cottura, per evitare il contatto con la fiamma.
Sformatura
A seconda dei prodotti, la sformatura si effettua facilmente piegando lo stampo attorno ai prodotti congelati o gelificati, oppure capovolgendo lo stampo (per i prodotti da forno).
Le monoporzioni devono essere sformati appena tolti dal forno.
Per oggetti fragili (come pan di spagna e meringhe) si consiglia di far raffreddare il prodotto prima di sformarlo.
Nel caso di prodotti di monoporzioni, è possibile rimuoverli subito sollevando un bordo dello stampo.
Non utilizzare coltelli o strumenti affilati.
Congelamento
Puoi utilizzare il FLEXIPAN® fino a -40°C. Se congeli degli impasti o dei liquidi, versa la preparazione nello stampo dopo averlo sistemato su un supporto. Lo stesso stampo può essere utilizzato subito dopo per la cottura. Puoi anche congelare le tue preparazioni cotte precedentemente e utilizzare gli stampi per le preparazioni di gelati.
Manutenzione
La manutenzione dei FLEXIPAN® è molto semplice.
Prima e dopo l’utilizzo passali semplicemente sotto l’acqua fredda, quindi lavali con acqua calda e qualche goccia di detergente per i piatti su una spugna morbida.
Risciacqua con cura e sgocciolali bene per asciugarli.
Conservazione
Non sistemate i tuoi FLEXIPAN® sotto piatti troppo pesanti e non arrotolarli.
Per conservare i tuoi fogli SILPAT®, SILPAIN®, non ripiegarli, lasciarli stesi o arrotolarli.
